配料：葱花、盐、鸡精、料酒、香油、面粉各适量

  做法：1.豆腐洗净切厚片，鸡蛋磕入碗内打散

        2.将豆腐片放入盘中，均匀撒上盐、料酒和葱花，腌制10分钟

        3.将腌好的豆腐放入面粉里蘸匀，再沾上鸡蛋液

        4.炒锅烧热放植物油，将豆腐一片片的放入锅中煎至金黄捞出

        5.锅中留底油，放入葱花、料酒倒入少许清水，再加入盐、鸡精

        6.最后将豆腐盛盘后，鸡蛋摊成饼盖在豆腐上面，淋上几滴香油即可

 ——[锅塌豆腐]