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省油也跟风---肉粒烧茄子 精华
在这边吃的是紫茄子，老家的茄子是青的圆的，记得老妈做时都是切块加盐用清水泡的，然后再沥干水份像煎豆腐一样来煎，不费油，最主要的是起锅时还会加点门前屋后随处可见的五香叶，也就是这里叫的“紫苏”，吃起来那个香呀***
材料：茄子一个、肉适量、青椒两个、干红椒5个、生姜小块
做法：1 茄子切滚刀块、干红椒切小段、青椒/生姜切块
2 肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、酱油腌制5分钟
3 打盆清水浸泡茄子，加一勺盐（可让茄子吐出本身的水份）
4 10分钟左右捞起挤出水，这样就不大吃油了
5 热锅倒少许油
6 加入茄块
7 煸炒至茄身变软盛起（盛时压一下茄子的油又吐出来了）
8 底油爆香生姜和干红椒
9 倒入肉粒炒香
10 加入青椒翻炒
11 青椒断生加入煸好的茄子
12 装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）
13 调入适量的盐、五香粉和鸡粉待芡汁收干即可
大冷天的打这点字直不容易啊，感觉手都僵了，完事赶紧放口袋捂着去！
