今天看到超市卖的鲜虾个头好大，就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的虾也不会腥了。

原料：鲜虾6只    剁辣椒适量   蒜蓉适量   海鲜酱油适量   黄酒10

做法

1、今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧。在眼睛部位斜着把虾枪剪掉，用牙签在剪开的缝隙处插进去，调出虾头中的沙包，背部切开，不要切透，把虾线挑出来。

2、蒜剁成蓉，加入适量的剁辣椒，再加少许海鲜酱油和黄酒，拌均匀。

3、把开背的虾放入盘中，拌好的蒜蓉放背上，上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦。蒸的那个图因我家厨房玻璃蓝色，严重偏色

4、蒸好的虾上桌吧

小贴士

为了防止虾蒸的时候卷曲，要把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦

发表于2014-10-09 09:18:22