做过几次酥皮的点心，但是总感觉皮的口感不能让我十分满意。常言道：细节决定成败！为了追求完美，特意请教了糕点技师，尽管配方都差不多，但是就是有那么一点点的不同，正是这一点细节的不同，让酥皮的口感是大幅度的提升啦，这次做出来的酥皮，让我十分满意，特地拿出来和大家分享，喜欢酥皮点心的亲们，收藏这个方法吧，来自糕点技师的方法，尽管简单，但是平时人家是不外传的哦！

原料：

1 油皮:面粉100克，葡萄籽油50克2 水皮：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。  3 馅料：：肉松200g   沙拉酱50g  

做法

1、把油皮原料混合和成油皮面团。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了，把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团。两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

2、把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子，用水皮面包裹住油皮，擀成长形，卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，最后把卷起来的面皮对折压扁，擀成圆形。

3、松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料，搅拌成馅料。把肉松馅放入面皮上，包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔。

4、烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的

小贴士

1、一定不要忽视了细节！

2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等

发表于2014-06-10 15:14:04