最基础的原味餐包,口感松软。可以搭配黄油、蜂蜜、果酱、巧克力酱,花生酱或者我们自制的面包酱食用,风味各异。
材料:高筋面粉270克、低筋面粉30克、酵母3克、鸡蛋50克、纯牛奶160毫升、砂糖40克、盐3克、黄油30克、白芝麻适量
制作过程:
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
4、检查面团是否揉到扩展阶段。
5、进行基本发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡,滚圆。
6、面团分成所需要的份数,滚圆后松弛15分钟。
7、将面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱,排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,约35分钟。
8、面包坯儿表面刷一层鸡蛋液,撒上白芝麻。
9、烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可。
发表于2013-03-20 21:44:17