韭菜煎饼精华

清明节期间去郊外吃农家乐，很喜欢那边的韭菜煎饼，薄如蝉翼，透着韭菜的清香，卷着土豆丝，好吃得停不了口。过去在家做煎饼，水放得不多，所以出来的饼皮总是很厚，这次我把面糊调得非常稀，果然也烙出了又薄又软的煎饼，配菜是韭菜炒鸡蛋和酸辣土豆丝，那叫一个香

【韭菜煎饼】

原料：面粉150克，水450克，韭菜50克，盐2克（1/4茶匙）

做法：

（1）面粉中加入2克盐拌匀

（2）徐徐倒入冷水，边倒边顺着一个方向搅拌，直到面糊中没有面疙瘩，用勺子舀起来能滴落成一条细线

（3）韭菜洗净，切掉老根，再切成细末

（4）将切碎的韭菜加入面糊中搅匀

（5）平底锅烧热后刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，让面糊摊开，待面饼与锅底完全分离时翻面，略微烙一下即可

注：

**搅面糊时千万不敢一下子把水全部倒进去，不然会有很多让人头疼的面疙瘩

**由于面饼很薄，所以一定要等面饼和锅底完全分离后再翻面，否则会破掉哦~

发表于2013-04-08 16:16:01

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