黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。刚接触烘焙圈，第一款作品就是这款黄金椰蓉酥饼。他是新手的福音，可以给你充分的自信和信心，零失败，零难度，却又超级好吃。

这次用的这款烤箱是，ACA新品魅惑红ATO-RA30HM电烤箱，很高端的红色，汽车级烤漆机身设计，大气精美的质感。大小刚刚合适，黄金容量30L。低调而不是奢华的外观设计，将成为您厨房的一道靓丽风景。

上下火独立控温，上下管分开独立控温，这并不是所有烤箱都有的基本功能哦。可以上下管分开加热，单独调节不同的温度，也可以双管同时加热，以满足不同的烘烤需求。真正的立方体内胆，基本满足一般家庭的各种需求，食物再也不会因为贴着烤管太近而烤焦啦。

优质耐热材料，超宽阔门把，轻松开关不烫手。多面散热，让你在使用烤箱的过程中，更安全，更放心。

烘焙亮灯与否，随心掌握。内置照明灯，耐高温，防爆，易更换照明灯，终于可以清楚地看到烤箱里的情况了，不用再担心烤黑烤焦没烤熟了。不过，如果能设计成，照明灯为一个单独按钮，那就更完美啦。机箱背后还有一个散热柱。优质附件一应俱全，好马配好鞍。

总体来说，这款烤箱外观上走的是高端路线，放在厨房很上档次，大小合适，温度还算准确，烤饼干的时候，后期上色比较快，最后几分钟最好时刻关注着。如果温度的刻度能分的更清楚些那就最好了。

接下来，开始全程播报小饼干的烘焙变化全过程。

烤箱先预热，在刚开始放入烤箱的时候，像一个个可爱的南瓜糯米糍，圆圆的很可爱。整个过程只要12分钟左右即可，170度。试验下来，上管170度，下管150度比较合适，不然饼干底部会有点偏咖啡色，不美观。

6分钟过去了，再来看看，因为高温的缘故，饼干里的黄油融化了，小饼干不再这么圆，表面还没有上色。

10分钟过去了，再来看看，已经初具成效，上色很均匀，淡淡金黄色已经慢慢显现，12分钟刚刚好。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。

材料说明：

黄油80g，鸡蛋黄2个，椰蓉160g，低筋面粉55g，奶粉20g，糖粉60g

制作过程：

1.黄油称重，至于室温软化

2.软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀

3.鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次

4.低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况

5.将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉

6.取15g左右搓成小圆球

7.取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉

8.重复上步操作，将小球排好入烤盘

9.烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入

10.待饼干变至金黄色即可

小贴士：

1. 椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量

2. 做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓
   

发表于2015-04-21 12:58:38