方子来自君之的,讲解的非常详细。第一次做,卖相就一般,但是非常好吃,烤过的核桃非常香酥,加上风味独特的红糖,口口都是满足~~
一直觉得白砂糖吃多了不健康,做蛋糕、曲奇都尽量少放,偶然看到君之的这个核桃派,配方里的糖大部分都是红糖,红糖的营养成分比白砂糖高很多,还有很多微量元素和维生素,就决定做来试试。
第一次做,难免手忙脚乱,不过味道还是很OK的,可惜烤好的时候天已经黑了,就着微弱的光线咔嚓几张,大家将就的看吧~~
材料:
派皮:低筋面粉145克,可可粉5克,黄油60克,细砂糖15克,水45克
馅料:核桃仁200克,红糖80克,细砂糖40克,黄油30克,水15克,鸡蛋30克
派皮做法:
1.材料准备好
2.低筋面粉和可可粉混合过筛
3.加入白砂糖混合均匀
4.将黄油切丁,和面粉混合
5.然胡用手用力的搓、抓,让黄油和面粉充分混合
6.混合好的样子
7.倒入水
8.揉成面团,然后用保鲜膜包好,冷藏1小时
9.冷藏1小时之后拿出擀成面皮
10.放入磨具中,擀去多余的面皮,放入烤箱180度,烤15分钟后拿出待用
馅料的做法:
1.核桃仁铺在烤盘里,烤箱预热180℃,烤8分钟,拿出放凉备用
2.红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里,小火加热至糖全部溶解,然后倒入碗中放凉待用
3.鸡蛋打成蛋液
4.将蛋液倒入红糖液中混合
5.放入烤过的核桃,拌匀
6.随后倒入派皮中,烤箱预热170度,烤35分钟即可
发表于2014-10-27 22:49:28