三杯鸡是指猪油、米酒、酱油各一杯，不加汤水，用砂锅将鸡肉炖至软熟，故名三杯鸡。

三杯鸡是江西名菜，后来传至台湾，经过创新改良，并加入九层塔提升香气，从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡。有人觉得江西三杯鸡才是最正宗的，也有人认为台式三杯鸡更具特色，其实不管怎么样，只要是符合你口味，就是你心目中完美的三杯鸡~

我做的这个三杯鸡配方是自己调整过的，并加入了玉米，让整道菜变得清爽，没那么腻。对我而言，适合自己口味的就是最好的~

材料：三黄鸡半只   玉米1个

调料：食用油20ml    米酒80ml   酱油30ml     姜5g    蒜5瓣   九层塔适量

做法：

1.材料准备好

2.三黄鸡洗净斩成小块

3.玉米切小块，姜切片，蒜剥去外皮

4.锅里倒入食用油，放入姜蒜爆香

5.待姜蒜爆至微焦放入鸡块

6.翻炒鸡肉至变色

7.倒入酱油，炒至上色

8.淋入米酒

9.加入玉米，大火烧开，小火炖20分钟

10.开大火翻炒收汁

11.加入九层塔拌炒均匀即可

PS：酱油有足够的咸味，不用再加盐了

发表于2015-06-05 11:50:32