如果你决定做卤肉饭，一定得先煮上一大锅米饭哦，因为实在是太下饭了！！

这道卤肉饭的步骤虽然繁多，但其实一点都不复杂

只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料，那你的卤肉饭味道一定不会差~~~

材料：五花肉 、  鸡蛋   

配料：油菜、   葱 、  姜、

调料：生抽、老抽、五香粉、八角粉、桂皮、香叶、冰糖、辣椒

做法：

1.主料准备好

2.五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

3.焯水的五花肉切小丁

4.鸡蛋煮熟后剥壳备用

5.姜蒜、辣椒切小丁

6.锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7.放五花肉丁煸炒

8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9.待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

10.随后放五香粉和八角粉

11.兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

12.放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

13.煮至五花肉酥软后开大火收汁

14.带汤汁收到浓稠，撒葱花即可

15.锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

16.将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

PS:

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~

发表于2014-07-29 11:37:12