牛柳，就是牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。但我觉

得这道菜的灵魂不是牛柳，而是香菜根，哈哈，我特意将叶子去掉，是因为个人觉得叶

子有些苦，而且容易塞牙，吃时会不够爽口哩~~切牛柳时记得要用刀背先拍松肉质，然

后逆着纹理切成丝，之后再加入生粉和其他调味料一起腌制，起到软化肉质的作用，那

样炒出的牛肉又滑又软，很好吃哩~~

【主料】：牛柳   香菜   胡萝卜 

【调料】：生抽  白糖 料酒    香油   盐

【做法】：

1.主料准备好

2.牛肉洗净，用刀背拍松，逆着条纹切成细细的丝

3.用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时

4.香菜不要叶子（叶子可以炒别的菜哈）根切段，胡萝卜切丝

5.锅里放适量油，烧热后，放入牛肉丝快速拌炒

6.炒至牛肉变色后捞出

7.重起一锅，放适量油，烧热

8.放香菜根和胡萝卜丝略炒

9.放入牛肉一起拌炒，并淋入一点香油

10.最后再加适量盐或者酱油调味就可以了