豆腐，有“多福”之寓意，在春节，家里会买上豆腐，放盆里用清水泡着。记得妈妈说爸爸卖过豆腐，这事应当在我没出生前吧。不过，在我记忆里爸爸也只做过豆腐，是做给我们吃的不是卖的哦。从泡豆子，到磨豆浆，我们姐弟和村里的小朋友都会全程跟踪哦。先是喝豆浆，一会儿再来碗豆腐脑，然后就有热呼呼的豆腐出来，再尝一块，接受着，我们去菜地摘小葱，晚上加菜啦。

小时候，只要听到卖豆腐的在村口吆喝就跑去告诉爸爸妈妈，卖豆腐的来了；小馋嘴发话了，好吧，拿钱，拿小盆子，蹦蹦跳跳去买豆腐，再回家就不能蹦了：唯恐豆腐掉了呀。

每次买豆腐，都说买来煎油的，因为家人吃豆腐喜欢煎一下，再加入小葱和蒜末一起焖，简单味美，有豆腐吃真是幸福万分。。。。

今儿我也煎豆腐，烤豆腐，女儿说美美呀。用的那个有点儿酸酸带点甜的辣椒酱即可。

食材：豆腐500克

配料：辣椒酱。

1、食材。

2、豆腐切小块，厚度要相匀。

3、将电饼铛涮油预热，

4、5、摆上豆腐煎烤。涮油，翻面。

6、煎制两面微黄。

7、加盖再烤一会。

8、装碟配上酱料即可。

关于豆腐的发明者，有两种说法：第一种说法春秋战国的乐毅是豆腐的发明者；第二种说法是西汉时期的淮南王刘安是豆腐的发明者；这两种说法都有一定的道理。淮南王刘安豆腐发明者的依据主要是他著的一部书《淮南子》里收录记载了豆腐的做法。

豆腐好营养：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的存储

1、包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分放回冷冻室，方便下次食用。

3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒入放豆腐的盆里（以全部浸没为好），这样处理过的豆腐不容易坏。
豆腐的食用方法：

1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保完。整
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2

分钟，待表面变硬后再翻炒。

4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

发表于2015-03-03 12:15:15