当我把那盘泡芙从烤箱里拿出来，最关心的是看看它里面是不是空的。嘻嘻，如果是空心的，就是成功啦。

其实看着它们在烤箱里慢慢膨胀的时候，心里就在想，肯定成功了的，一定是成功了哈。不过，开始，我原来烤蛋糕时把烤网放在中下层，就是从下往上的第二层了，到烤泡芙时也是这样放上去，所以，上色有点浅了。以为没熟，亲们说熟了就行。颜色没事。不过，后来烤的都很好。

这是第一次做泡芙哦，没想到就成功咧，开始不敢动手，总是怕做的不好，特别是烫面，看着就怕自己操作不好，其实，是做了才知道哈。不试怎么知道呢？

食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个

馅料：奶油100克、绵白糖50克

做法与步骤图：

1、准备好食材后，先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。

2、把清水、玉米油、盐、糖加入小锅中，煮沸。

3、停火，把面粉倒入。

4、快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜，也不粘锅。

5、待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）

6、倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。

7、把面糊倒入裱花袋中。

8、挤上烤盘，泡芙之间留些空间，不要太近。

9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。

10、奶油加入糖打发，剪一个小口，用圆花嘴挤上奶油即可。

小贴士：

1、低粉要提前筛好，烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。

2、三个鸡蛋也没有用完哦，剩下一些。

3、这量有点多，吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。

发表于2014-10-31 21:36:19