买一块青鱼做了三份菜：煎鱼排，鱼排豆腐汤，还有就是这份番茄烧鱼丁。

番茄烧鱼，家乡菜了，因为在当地的家庭中或是吃过的饭店中没见到，而还有当地人说我：乱炖。哈哈。乱得有滋有味也没有关系嘛。爸爸妈妈喜欢把鱼和黑木耳、番茄一起烧，木耳更好吃，不过，不要放多哈，而番茄和鱼一起烧，酸甜鲜美，有点像糖醋鱼的味道了。而这次的番茄烧鱼我还加入了一些酸甜味的辣椒酱，这个辣椒酱的口味不全是辣的，而是带了酸、甜味道，加入少许，更好的去腥，放的不多，也没有辣味。

我们家的饮食路线基本是以清淡为主，自从老公被我说过，你老重口味。就是，当地人煮的红烧鱼：辣椒、老抽、酱、这三样必须有，最后还得放些红青椒丝，或是香菜，咸辣口味，或者这才是大家所说的，肉要甜鱼要咸的做法吧。在我的记忆里，爸爸妈妈做鱼从没有放过辣椒，都是姜丝葱白上前，这姜丝葱白烧鱼，即能去腥也可以提味还能保住鱼的鲜美，本来我们家的鱼肉就是特别鱼哈。而有一次吃白切鸡，弟弟们放了些小米椒在那芫荽的晚点，让叔叔吃到了，被训一通：哪有白切鸡酱料里放辣椒的？哈哈，确实，这不是乱吃一通么？但我觉得，要是喜欢辣的话，没有辣还真是不欢吧。

自己喜欢的就是最好的。呵。

食材：番茄200克、青鱼300克

配料：姜葱10克、番茄酱2汤匙、酸甜辣椒酱1汤匙，精盐、生抽、食用油各适量。

做法与步骤图：

1、食材。

2、青鱼切丁，加入少许盐腌制一会。

3、番茄皮上划刀，在开水里烫一烫。

4、番茄去皮，切丁。

5、切好姜和葱。

6、锅里入油，放入鱼丁煎制。

7、青鱼丁煎至微黄，加入适量清水，生抽。

8、烧开，加入姜和葱。

9、加入番茄轻拌匀。

10、加入番茄酱。

11、加入酸甜辣椒酱。

12、中小火煮约10分钟。炖至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、鱼加入盐腌制一会可去腥，鱼也鲜美。

2、煎的时候要热锅冷油入锅。

3、酸甜味的辣椒酱可放可不放。

发表于2014-10-31 21:09:02