猪骨汤很鲜美，无论是排骨、大骨还是猪脊骨等，炖出来的汤可以和其他蔬菜一起同煮，立码给其他菜菜味道变得更美。或者也可以加入一些食材与猪骨同炖，比如说藕、萝卜、玉米、山药、淮山，花生、黑豆、红豆，或者再添入些红枣、薏米、茯苓……随自己的口味而添入食材。

或者炖一锅纯的骨汤，可以用来煮面条、煮粥、还是加入一些时蔬就是一份快手汤了。

我家炖骨汤处理有两小方法：一是要把猪骨泡水，必须的，泡去血水，再用开水入锅煮开二分钟换温水洗净，再加入开水，添料、炖汤；二是处理后的猪骨，冷水入锅，待锅里的水将开时，表面会有许多的浮沫，这些浮沫要去除干净，然后大火烧5分钟，入料，转小火慢炖。

后一种方法，要看着锅里的变化，不可离开灶台，否则浮沫会随着滚开而混在汤里了；前方法可以煮开，清洗，加料，即可。

食材：猪脊骨500克、番茄2只、金针菇200克

配料：姜、葱、精盐各适量。

做法与步骤图：

1、把猪脊骨泡一泡洗去血水。

2、切好姜和葱。

3、加入猪脊骨，锅里多放些水。

4、锅将开时，表面有很多浮沫。把它去除干净。

5、去掉浮沫，加入姜和葱，大火烧5分钟后，转小火。

6、准备好金针菇和番茄。

7、骨汤炖好之后，加入金针菇和番茄。

8、加入盐调味即可。

9、装碗。

小贴士：

1、如冷水入锅，将开之时要把沫去净。

2、水适量多一些，这样去沫容易些。

3、炖好的骨汤，可以配上喜欢的蔬菜。

发表于2014-10-24 18:38:57