豆角和猪肉一起炖炒很美味，用来和馅也不错呢。

食村：中筋面粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克

配料：香菇10克、虾米10克、料酒1匙、生抽2匙、盐5小勺、食用油适量

做法与步骤图：

1、面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

2、揉成光滑面团醒发半小时。

3、在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。

4、豆角焯水后过冷水，切碎。

5、香菇泡发后切丁。

6、虾米加料酒泡一泡后，切碎。

7、把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。

8、面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。

9、然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。

10、把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。

11、取一块饺子，放上适量馅。

12、收口即可。

13、依次包好的饺子。

14、锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。

15、锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。

16、装碟。

小贴士：

1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。

2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。

3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。

发表于2014-09-19 19:40:28