蔓越莓是我的最爱之一，本来这个方子是葡萄干蛋糕卷，因为不喜欢吃烤出来的葡萄干的味道，所以自己演变了一下更改了一下方子，然后这款蔓越莓蛋糕卷就出品了，非常好的口感非常细腻的组织，儿子上学之前都要打包几块带走呢！

     

     

 

材料：

A：蛋黄5个 色拉油50克 牛奶50克（我加的水） 砂糖20克 低筋粉85克

B：蛋白5个 柠檬汁5滴（我用的白醋） 细砂糖60克

C：葡萄干35克（我用蔓越莓代替） 提前用白兰地浸泡（如果有朗姆酒更好）

烤制：下层 130度30分钟

制作步骤：

 

     

1，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄盆里面加入白砂糖

2，用手动打蛋器搅拌均匀后加入50克水并搅拌均匀

3，加入50克色拉油并搅拌均匀

4，筛入低粉用刮刀翻拌均匀无颗粒

     

5，搅拌均匀后的样子

6，蛋清要放在无油无水的干净盆里加入几滴白醋

7，用电动打蛋器将蛋清打发至9分发

8，取少许的蛋清放入蛋黄中

     

9，翻拌均匀

10，再倒回到蛋清中

11，上下翻拌均匀

12，烤盘铺油纸后撒上泡过的蔓越莓干

     

13，将蛋糊倒到烤盘上，倒干净后表面刮平后再撒上剩余的蔓越莓干

14，放入预热好的烤箱烤制，下层130度30分钟烤至表面发黄摁下有弹性即可

15，烤好的蛋糕倒放入面板上（提前铺上油纸最好）

16，撕去油纸

     

17，翻面后抹上果酱

18，卷起来后静止10分钟

19，定型后的蛋卷用面包刀切开（大小随意）

20，好吃的蛋卷哦香喷喷很诱人呢