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【素炒茄丁】 精华
儿子生日的时候做了一个素菜，吃肉的时候再吃点素菜，比较均衡嘛。
材料
茄子半个（我买的大长茄子） 青红椒 大葱 熟毛豆仁 白糖 盐 淀粉 蒜瓣 味极鲜 耗油 花生油 排骨汤 料酒
步骤
1，准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用。
2，调汁：将排骨汤、盐、白糖、料酒、味极鲜、葱姜末、淀粉调汁备用。
3，炒锅稍微加热后倒进适量的花生油，茄子吸油可以多放点。
4，稍微加热后加入葱姜蒜末煸炒
5，加入茄子丁继续翻炒至茄子稍微变软。
6，倒进调好的汁继续翻炒，茄子逐渐变软后加入青红椒丁和毛豆仁继续煸炒，等茄子软透青红椒稍微变色汁渐渐收浓关火出锅。
小贴士
1，因为用的排骨汤所以炒菜的时候没有加猪肉，而且这一餐里面有一道排骨和鸡翅所以猪肉就不必加了。
2，青红椒因为极容易烂所以要等快出锅的时候放进锅里，放早了容易烂糊，口感不好。
