牛蛙的肉质鲜美，一般小朋友都会喜欢，我女儿就是其中一个，呵。。。而且每次到上岛咖啡之类的西餐厅里，这道干锅牛蛙是必点的。

这次休息在家也是模仿着烧了一下，因为女儿不会吃辣的所以口味上也比店里的稍为淡了一些，不过女儿还是大呼好吃。在烹制过程中，因为牛蛙先拍上了干淀粉入锅炸松点肉质后，再加上其它的配料一起翻炒入味，所以在肉质上会显得更加的鲜嫩滑口。

 

 

 

 

 

 

【干锅牛蛙】

材料：牛蛙两只、蒜头一个、小土豆一个、青椒半个、莴苣半根、香菜、姜片、干辣椒

配料：盐、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉

做法：

1、准备所需材料（牛蛙买来时就请卖家帮忙清理，回家冲洗干净就行）

2、将莴苣、土豆切成小长条形

3、牛蛙剁成块

4、锅里倒油，烧至六七成热时放入土豆条炸至八分熟

5、土豆出锅滤干油份，放一边待用

6、牛蛙拍上一些干淀粉

7、入锅炸，过程中要不断的将牛蛙翻拌一下

8、炸至牛蛙变色后出锅滤干油份，放一边待用

9、青椒切小块（这张图片应该在上面的，码图时码错了，呵，见谅）

10、锅里留油烧热，放入姜片、干辣椒、大蒜爆香

11、炸至蒜头微微变黄时加入莴苣翻炒一分钟左右

12、加入土豆

13、加入青椒炒上一分钟左右

14、放入牛蛙一起炒

15～17、过程中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉

18、出锅前加入香菜再翻炒一下（因为牛蛙和土豆都已经炸过，其它的菜也是极容易熟的，所以时间不用太长，两三分钟即可出锅，喜欢吃辣的朋友可以再加些辣酱增香）

 

 

 

现在的菜菜也都是在学习当中，有做的不好的，朋友们可不要拍砖哦

 

发表于2012-10-06 11:06:34