小餐包做早餐可以说是简单方便， 煎鸡蛋、香肠、生菜往面包里一夹， 就是一款可口的三明治； 上班族有点时候连三明治都没时间做， 一盒牛奶、一个餐包，急匆匆的在路上解决早餐了 给小餐包加点料，甜甜的玫瑰酱香气， 搭配牛奶，确实不错

主料：高筋面包粉285克，纯麸皮15克，细砂糖18克，无味植物油15克，鸡蛋一个（带皮50克），清水140克 

辅料：耐高糖即发干酵母3克，煮熟薏米150克，玫瑰酱50克，刷面用蛋液少许

 制作过程： 

1、熟薏仁与玫瑰酱搅拌均匀，作为馅料使用

2、除清水外的所有材料，全部放入搅拌缸中，注意酵母、盐不要放在一起，启动厨师机，先一档运行至成团，再2档运行至拉出粗糙的薄膜即可

3、从搅拌缸中取出面团，收圆后入盆进行一发，室温下2个小时左右面团发酵到位；

4、取出发酵后的面团，按压排气，分割成均等的9份（实际只用了8份，余下一份放不进去，扔冰箱冷冻了），滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

5、取一个醒发后的面团压扁，包入适量的薏仁玫瑰酱馅料，像包包子一样捏紧收口，间隔距离放入烤盘中

6、烤盘放入烤箱中（不插电），下面放一碗热水，面团进行二发，二发时间大约40分钟，二发到位的面团取出，烤箱进行预热，面团表面刷蛋液

7、烤箱以上管190度，下管170度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定18分钟，烘烤时间结束，看到面包表面上色后，取出烤盘，放凉即可

带烤盘的照片是晚上拍的，灯光下的面包有反光

小贴士：

1、小餐包的面团无需揉出手套莫，添加麸皮后更不用出手套莫

2、各家烤箱脾气不同，温度自然也不同，温度和时间一定要根据自己烤箱的脾气定

发表于2016-05-10 19:35:19