糖糕是妈妈家乡端阳节必炸的小点心。每逢端阳节，妈妈就早早准备好面粉白糖，5月初3就开始在家烫面，再和一大盆面团。那是要炸麻花和焦叶子的面团。妈妈一般先烧开水。用一个大盆，倒上面粉，准备好筷子，一边加开水，一边用筷子不停的搅拌，面粉烫的软硬合适揉成面团，妈妈就会把那大盆放在一边，开始和炸麻花的面团。我们姐妹都会给妈妈打打下手，在油锅里拨弄糖糕或者麻花，等炸好的第一个糖糕或者麻花都会争先恐后的先尝尝，炸的外层焦脆的糖糕，而里面却流着浓浆般的糖水，刚出锅却被我们迫不及待的拿到了嘴边，一边拼命的吹冷，再一边狠狠的咬一口下去！吃的满口流糖水满手是油，这时候妈妈都会笑着说：“那像个闺女，个个都是馋猫，多的很，够你们吃几天的”。那糖糕炸的堆了满满一大簸箕，麻花都堆在一个大筐子里，满房子都是香喷喷的，连空气中都带有甜甜的味道，就连外面的邻居都知道我家在准备过端阳节了！很多留存在记忆中儿时最喜欢吃的美食，现在自己做了，虽然还是那样的美食，但吃在嘴里，却已是另一番滋味！
南瓜富含维生素、矿物质和纤维素，具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老等功效，还可以除湿祛虫、退热止痢、补中益气、润肺安胎、对于糖尿病、高血压、肾脏病变及产妇缺乳、小儿百日咳等症也有辅助疗效。
食材：面粉 南瓜 白糖 植物油
做法：1把面粉加开水，用筷子拌均匀，手上抹上植物油，揉成面团，用保鲜袋包好，醒20分钟以上
2把南瓜去皮，切薄片，用微波炉高火6分钟左右，拿出加白糖，用勺子捣成泥
3手上抹上植物油，把醒好的面团再揉揉揪一块，用手搓圆再用掌心压扁，加南瓜馅，封口用手搓圆再压成圆饼坯
4热锅凉油加糖糕坯，炸到一面发硬，再翻面继续炸，两面都金黄色捞起沥油即可
烫的面不能太软也不能太硬，不软不硬最好
这样炸出的糖糕都鼓鼓的，好看好吃
面烫的不好，炸出来的就是一个饼子
不鼓鼓的口感也不好
要小火慢炸
发表于2013-05-23 11:21:19
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