豆豉是很好的调味品，我和女儿爱吃。最喜欢做的就是豆豉加毛芹菜肉丝一起炒，家常小菜简单好做可口。老公说这菜饭店的也有，叫农家毛芹炒肉，“不就是名字不一嘛，可食材都是一样的，说不定还没妈妈做的好吃呢！”女儿不服气的说。说真的饭店菜谱的名字就是好听，有的不一定好吃。我就被忽悠了一次，都说现在“硬菜”很好吃是新菜，那次真的在一个中等餐厅点了，菜上来了一大盘，里面是土豆丝鸡蛋肉丝一起炒的，外加几个烙的小薄饼，只是饼的形状像黄桥烧饼，从中间切开的，饼里面是空心的，把土豆丝加进去一起吃的，“这就是传说的“硬菜”，同桌有人在感叹，原来就是土豆丝夹饼”，说的满桌人都笑了起来。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
食材：西葫芦 胡萝卜 香肠 黄瓜 西红柿 植物油 盐 豆豉 蒸鱼豉油 淀粉
做法：1香肠用热水泡泡蒸熟，切小丁，把黄瓜胡萝卜洗净切小丁， 西葫芦洗净切小丁，西红柿洗净切小丁，
2用淀粉豆豉油盐 加少许的水，调成汁
3 热锅凉油，加豆豉小火炒出香味，加胡萝卜
4加胡萝卜西葫芦黄瓜一起翻炒均匀，加香肠炒出香味，加西红柿翻炒一会，最后加调味汁翻炒均匀出锅 
要先把不容易熟的先炒
喜欢吃辣椒的可以加一些 发表于2013-04-29 17:43:44
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