酸菜汤饭是自己的创意菜谱，因为在新疆很多拌面店里，都有酸菜拌面这道饭。我就没吃过酸菜汤饭。每到秋冬季节，自己就爱腌制酸菜，做酸菜饺子，酸菜包子炒酸菜粉条肉末等等。那次因为酸菜拿出来太多了，又懒的再送回坛子里，正好在晚上想吃汤饭，无奈西红柿太少，又不想在下雪天去买，就把酸菜加进去充当酸味，等做好了，我有事去忙了，等我来一看，老公和闺女都把各自碗里的汤饭吃的干干净净的。我不用问就知道这酸菜汤饭不是一般的好吃 ，就说那位挑食高手老公吧，不好吃的饭菜，宁愿饿着也不会吃的。以后这酸菜汤饭也就成了我家的家常汤饭了。
酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
食材：酸菜 西红柿 西红柿酱 干红辣椒 大葱大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 鸡精 植物油 盐 菠菜
做法：1把面粉加少许的盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒20分钟左右
2把酸菜用凉水冲洗，切成条，西红柿洗净，切片，葱蒜切末，羊肉切片， 菠菜洗净
3醒好的面团 再揉揉，擀成大圆片，切成宽的长条，抹上一层植物油，用保鲜膜盖好，醒10分钟左右
4热锅凉油 ，下葱干红辣椒炒出香味，加西红柿翻炒出红汤，加羊肉片酸菜翻炒，加水大火烧开
5把长条面片，用手揪成一片片的下锅，烧开后，加盐西红柿酱菠菜大蒜末烧开，加鸡精胡椒粉尝味出锅
加盐时得先尝味再加
因为酸菜是咸的
面团醒的时间越长
口感越劲道
我还喜欢再加点醋
发表于2013-01-28 22:20:05
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