冒菜，是成都的特色小吃，看着像火锅，吃着也和火锅味道差不多，但是还是有区别的，冒菜不是一锅就煮一份出来，它可以一锅煮出来好多份，这么说把，它就是把菜用一个竹勺装好，一勺就是一份；一个大锅可以同时煮好几份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁在碗里，顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最特色的小吃“冒菜”。就有人说冒菜，就是一个人的火锅，而火锅就是一群人的冒菜。哈哈，这比喻也太形象了！

米粉，做成冒菜味，煮一煮，既是菜也是饭，比火锅都好吃。如果您以为冒菜就是一个菜，那您肯定没有吃过，那可是和火锅一样的品种繁多，可以任意加食材，而“冒菜”它就是一个叫法而已，也可以说只是一种做法而已。有荤有素，冒菜和串串香的区别在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里直接喝。我家爱吃米粉，尤其是我和闺女爱吃，今天我就把米粉做成冒菜吃了，真是好吃好做又开胃。

《冒菜米粉》我用的是冒菜底料做的，特喜欢这种冒菜底料，不仅有汤底料，还有碗底的调味料，味道真是好。比自己做的冒菜底料好吃很多，特别的省事。想吃冒菜了，就用底料把各种食材煮一煮，再搭配调味料，比外面店的味道没有多大区别，甚至有比有的冒菜店味道都好，我吃过好几家冒菜店，那味道还没有我自己做的好吃，价格真心不便宜，都是轮公斤称食材，荤素不是一个价格，一次吃下来两个人没有100多元，都吃不饱，因此，我现在都自己在家做，想吃啥就买啥，煮煮比去外面吃便宜多多了。米粉即使菜也是饭，做成冒菜味，更劲道好吃，而且更入味！

主料：新鲜米粉300克、宽粉一包、藕一节、各种火锅丸子适量、豆腐皮一张 辅料：植物油、冒菜底料一包、白芝麻适量、香葱3根、香菜50克、姜20克、高汤或者清水

做法：1、把米粉和宽粉洗洗用凉水泡一会，这样比较好煮，藕洗净去皮切片，姜切片，香葱、香葱洗净切段，豆腐皮切宽条。

2、把藕下到开水里焯分钟左右，捞起来过凉水，这样比较脆

3、米粉和宽粉下到开水里，稍微煮一煮，捞起来过凉水，这样比较劲道好吃，各种丸子解冻，如果是硬质蔬菜，味道比较浓的，都建议焯水处理比较好。

4、锅里加入鸡汤或者清水，加入冒菜底料，大葱段、姜片，一起大火烧开

5、下米粉和宽粉、豆皮、丸子一起煮到熟透，多煮一会入味更好吃

6、下入藕片，稍微煮一下

7、把冒菜底料倒入大盆里面

8、把煮好的米粉个各种食材，都装到大盆里面，撒上白芝麻、香葱和香葱段即可吃了，麻辣鲜香，米粉劲又好吃，太开胃了，爱吃米粉的小伙伴们，可以去做了。

可可的小贴士 1、冒菜汤底可以用高汤或者其它肉类汤做，比较好吃 2、蔬菜和肉类都可以任意添加，就看你的口味了 3、米粉煮好以后，最好过凉水比较好 。

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发表于2020-12-13 22:03:05