翻看了一下灰日志的第一页，放眼望去，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾、蛋糕、面包都齐活了，唯独缺少了蔬菜，想想确实好久没有上过素菜啦。话说蔬菜在我们的三餐里占据地位极高，一餐可以没肉，但绝不能没有蔬菜。

       今天就上一道上汤娃娃菜，这个菜在饭店里作为素菜的出镜率也很高，因为口感鲜嫩清甜，虽清淡但绝不失鲜美。虽说是家常菜，烹饪工艺也不复杂，用来搭配宴席很合适，不仅营养维生素有了，还能化解下餐席上其他菜的厚重口味。所以，年夜菜上，这道菜也很值得出镜哦。

上汤娃娃菜

材料：

娃娃菜2棵，皮蛋1个，红椒半个，青椒半个

调料：

盐1/4匙、蒜1头，香葱末适量，高汤1碗、水淀粉一碗

做法：

1、准备材料。

2、娃娃菜洗净切成 4段；青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。

3、锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味。

4、蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。

5、水开后将娃娃菜放入锅中。

6、盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。

7、将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

灰灰小贴士：

蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。

娃娃菜最适合做成上汤菜肴，这个菜维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

发表于2013-01-14 22:09:03