喜欢糯米的一定要尝试这道菜或者说是主食。照片拍的丑了些，但是味道相当好。在有新鲜荷叶的季节里，用新鲜荷叶做也很不错，不过荷叶记得要先烫一下再使用，没有的话就用干荷叶，一样清香扑鼻。整张的干荷叶在大超市卖花草茶叶的地方都有的出售。

荷香糯米鸡

 

材料：4人份

干荷叶2张、鸡腿300克、糯米300克、干香菇8朵、咸蛋黄3个、葱2根、姜2片、蒜2瓣

 

调料：

生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、盐1/2匙

 

做法：

1、  准备所需材料。

2、  鸡腿切成小块，干香菇泡发备用。

3、  干荷叶提前用清水浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。

4、  蒸锅上铺湿纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上。

5、  将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。

6、  鸡腿用热水绰烫一下捞出。

7、  炒锅烧热，放入油，将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。

8、  加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，加少许水焖煮3分钟。

9、  锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。

10、取半张荷叶，将适量的馅料放在荷叶上，包成四方形。

11、铺在蒸锅里。

12、入蒸锅大火蒸20分钟即可。

 

小贴士：

还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、笋丁等个人喜欢的材料。

如果用新鲜荷叶蒸也不错，需要提前用开水绰烫一下后使用。

除了鸡腿，也可以用鸡翅或者整鸡来做这道菜。

用干香菇比新鲜香菇口感更香浓。

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

发表于2013-01-06 20:20:53