班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

      灰这里用的是黄桃，美味依旧哦。不论大人孩子都是一款很赞的甜品，没有烤箱也可以做哦。

 

【黄桃班戟】(参考分量：10个)

配料：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克

班戟馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，黄桃肉150克

制作过程：
1、准备锁需材料。

2、鸡蛋打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
3、倒入牛奶，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器慢慢的搅匀成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后。

7、放入冰箱冷藏静置半个小时。

8、平底锅倒入少许一层油，用小火加热。倒入一大勺（约30ML）的面糊，摊成圆形。

9、小火煎到面糊凝固，不需要反面，即可把煎好的班戟皮铲起，将没有贴着平底锅的一面朝下铺好在盘中。班戟皮冷却后，将动物性淡奶油加入糖粉打发到出现花纹的状态，在班戟皮上放入适量奶油。

10、再放上一块黄桃果肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
11、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面即可。

灰灰小贴士：

可以做各种口味的班戟，比如馅料用芒果、榴莲、草莓等。

煎班戟皮的时候，最好使用不粘锅。煎的时候要用小火，班戟皮凝固即可，否则时间久了，班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

发表于2012-12-29 23:14:43