上回发火锅时就有这一道虾球的配菜，自己剥虾剁的虾泥，货真价实，搅拌又很到位，虾球吃起来Q嫩鲜美，扔一个在碗里，是真真正正可以蹦起来的小丸子哦。大人孩子老人都很适宜食用，直接吃或者放面条里烫火锅很很不错的。

不裹玉米粒蒸的话，可以直接下水煮成虾丸，如图就是的

玉米鲜虾球

 

材料：

鲜虾1斤（去壳后250g）、玉米粒适量

 

调料：

淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许

 

做法：

1、准备材料，将鲜虾洗净后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线。

（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可）

2、剥出虾肉，再将玉米煮熟后切剥出玉米粒备用。

3、将虾肉剁成细细的虾泥。

4、将所有调料一起加入虾泥中，充分搅打均匀，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。

5、手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状。

6、裹上玉米粒，让玉米粒嵌入虾肉中。

7、放入蒸锅中，开锅后大约蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟即可。

8、还可以直接用手搓成小圆子。

9、放入8成热的开水中煮成虾球即可。

 

找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行

虽然一个个虾处理起来有点小麻烦，但是粉嫩的虾肉里夹带一根黑色的线，着实会影响食欲哈

发表于2012-12-27 16:51:44