上回说说里发了这款小绵羊面包，当时整形完就问老公这是什么？老公答的很快说：“兔子”。我怒道： “ 再想！” 第二次家看了足足有四秒钟后说：“ 蜗牛 ”。不甘心的我发了微博，没想到居然很多人都没看出来是绵羊，泪奔啊，不过这打击不了我，因为我的直观印象就是绵羊，我是怎么看怎么像哦，还是一只只批着花生味羊毛的羊，一咬下去，满口生香。

    玩烘焙2年半，自得其乐，也让女儿乐在其中吃在福中，对于一个妈妈来说，还有什么不满足的呢？孩子吃的开心吃的健康，便是一个妈妈最大的美食梦想。

小绵羊面包(成品如图6个)

材料：

面团：

高筋面粉200克、砂糖25克、盐1克、黄油20克、牛奶140ml、酵母3克

表面装饰：

面粉20克、花生酱20克、黄油50克、花生粉40克（或杏仁粉）、糖15克

做法：

1、将除了黄油以外所有的材料放入面包桶内。

2、启动和面程序，1个和面程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

3、这个时候加入软化的黄油，再次启动和面程序。

4、1个和面程序结束后，再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。

5、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6、面团发酵至原来的2-2.5倍大小。

7、将面团取出来按压排出面团内的空气，平均分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、取一个面团压扁，擀成椭圆形。

9、将面团前端切掉一块，切下的面团再分别切成大、中、小4块小面团。

10、 将切下来的最小用做耳朵，最大的一块面团搓成细长条，卷起来贴到面团上做为角。

11、再将剩余的两块面团用作羊腿。

12、 把做好的面包胚放在铺了油纸的烤盘里。

13、将表面装饰的酥皮铺在羊身上。

14、烤箱里放一盘热水，放入面包胚进行第二次发酵，约40分钟。

15、 二次发酵结束后，烤箱预热180度，置于中层，用上下火烘烤约15分钟至表面金黄即可。

 

表面酥皮制作：

1、  黄油室温下软化，搅打均匀。

2、  加入砂糖搅拌均匀。

3、  再加入花生酱搅拌均匀。

4、  加入花生粉拌匀。

5、  加入面粉。

6、  拌匀即可。

灰灰小贴士：

◎锅里不加油，放入花生米炒熟后用料理机搅打即成花生粉。如果没有花生粉，也可以用杏仁粉或榛子粉来代替。

 

发表于2012-12-24 11:25:33