今天刚做的叉烧肉，迫不及待的晚上整理出来和大家一起分享，因为实在太好味啦，灰的小丫头和丫头她爸都很喜欢吃。我还留了一小块冷冻了起来，准备改天做披萨。

      几乎每天都会被问到烤箱该买哪一款，面包机买什么样的，可见现在加入烘焙大军的人越来越多啦。烤箱我是很推荐家庭备一台的，价钱不贵，就算不做烘焙，也可以做其他的美食来丰富餐桌，满足我们日益挑剔的味蕾。

      比如这款叉烧肉，做法简单又好吃，说它简单绝不为过，6张步骤图我都认为拍的很繁琐啦，说它好吃，看图为证哈，非常适合厨房新手及烤箱新手哦。做之前，记得看一下灰下面写的小贴士，会对大家有帮助。

【叉烧肉】

材料：

猪肉350克（梅花肉）

调料：

李锦记叉烧酱3匙（约50毫升）、生抽1匙（15ml）、 料酒1小匙（5ml）、蜂蜜1小匙（5ml）、 大蒜5瓣

做法：

1、准备材料。

2、将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。

3、大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

4、将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

5、烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。

6、烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

 灰灰小贴士： 

 ◎梅花肉就是猪的上肩肉，是做叉烧肉最好的选择。因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称，所以吃起来嫩而且香，并且不油腻。

灰从网上找了一张图给大家参考，这样结合文字，以后就能清楚的知道梅花肉了。

因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老。

如果认不出的话，可以咨询下商贩， 实在买不到的话，可以用瘦中带肥的前臀尖肉，再或者用里脊肉，里脊肉比较嫩没有什么脂肪，烤的时候注意不要烤老了。

 ◎腌肉的时间至少要有24小时，也可以腌的再久一点更入味，嘴急可吃不到好叉烧哈，不要忘记要放冰箱冷藏腌制哈。

◎烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。

◎ 肉块切成拳头大小左右比较适合，还有根据肉块的大小和烤箱火力的不同，烤的时间要相应调整。如果不能判断肉是否烤熟，可以取出后切开查看，没熟的话可以再烤一会，但要小心不要烤过了，否则水分烤干了，肉的口感会稍差了。

 

发表于2012-11-07 21:50:12