天气渐渐冷了，继续上一道适合冬天吃的菜。

      银耳一直是家里必备的菜，有时候家里没什么菜了，都会拿银耳来救急，丫头她爸就很喜欢吃，加点肉丝和银耳一起炒，总是丫头爸经常指定要吃的菜之一。

鹌鹑蛋银耳烧兔肉

 

材料：

兔腿2个、熟鹌鹑蛋150克、银耳1朵

配料：

青椒1个、香葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐1小匙、豆瓣酱1匙、淀粉1小匙、鸡汤适量、白糖1/2匙

做法：

1、准备所需材料。

2、将兔腿切块，银耳用水泡发后摘去根部撕成小块，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，青椒切块，姜蒜切碎备用。

3、锅中放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，将兔肉炒至5成熟。

4、加入银耳一起翻炒片刻。

5、加入鹌鹑蛋，再加没过材料的高汤，大火煮开后转中火焖煮20分钟。

6、煮至水分快收干时，放入青椒块翻炒均匀。

7、将淀粉、盐、糖和水调成芡汁，倒入锅中勾薄芡，最后装盘即可。

 

灰灰小贴士：

 

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

 

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

发表于2012-11-03 10:15:15