汉堡包一直被称为是垃圾食品，主要原因是因为烹饪方式的原因，大多采用油炸来制作夹馅，这就带来了很多的油脂，并且为了保证口感，外面的汉堡多用氢化油，这也是一个需要担心的成分。再者，肉的材料也不一定能保证新鲜，因此在家里制作汉堡包，就可以让孩子放心的吃啦，看我家小灰灰多享受的样子哈。

 

 

鲜肉汉堡包

 

汉堡包材料：（可以做8个）
高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋液35g、水120g、细砂糖20g、盐1g、即发干酵母3g
无盐黄油20g、白芝麻适量

猪肉馅材料：
猪肉末200g、玉米粒、酱油2大勺、细砂糖1/2小勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、

配料：
生菜叶、西红柿、奶酪片

做法：

1. 面包机内加入水，蛋液，糖和盐，再倒入高筋和低筋面粉，最后加入酵母。

2、选择揉面程序，揉20分钟至光滑的面团，停止程序。

3、检查面团出筋情况。

4、加入黄油再次启动和面程序。

5、2次和面程序结束后，面团揉好。

6、揉至扩展阶段。
7、 揉好的面团放在温暖处进行基础发酵，至原来的2-2.5倍大小，用手指蘸干粉戳一个小洞，不马上回缩即为发好。

8、基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成8份，不用松弛，直接整形成圆形，刷上鸡蛋液。

9、蘸上白芝麻。

10、排放在烤盘中。

11、放在温暖湿润的地方二次发酵。

12、烤箱预热180度，放在中层烘烤约18分钟，汉堡包就做好了。

下面制作汉堡包

1、准备好所需的材料。

2、猪肉馅里加入玉米、生抽酱油、盐、糖、白胡椒粉、料酒、姜末拌匀。

3、肉馅用手先整成圆形，再按扁，平底锅里热油，油热后转中小火，放入肉饼，每面煎3分钟左右。
4、冷却好的面包，用锯齿刀中间切开，依次放上生菜叶、芝士片、肉馅。

5、再放上西红柿片。

6、最后放上另外半片面包即可。

 

 

 

4月份时拍的，拖到现在才发出来，我家小灰灰又长大一些喽

发表于2012-10-12 11:17:47