鸡蛋与蘑菇也是好朋友，如果用来煎的话就可容易了，把鸡蛋液加点调料，直接在平底锅上煎，即能保持蘑菇的汁，也有着煎鸡蛋的香。

主料：鸡蛋2枚、蘑菇约8个。

辅料：香葱1棵。

调料：精盐1/2小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/2小勺。

烹调过程：

一、把蘑菇切片；

二、鸡蛋打散，加精盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/3小勺，手握餐叉打发均匀，香葱切粒；

三、锅置锅上，中火，锅底扫一层薄油，倒入鸡蛋液一层；

四、铺排蘑菇片在蛋液上面；

五、等到蛋液凝固，移入另一碟以备翻面，因我们不是厨师，大多都不能做到“怀中抱月”即抛锅的境界；

六、翻面，慢慢烘片刻；

七、闻到香后再翻转面，蘑菇烘至金黄色即可，如果不够成色，可再翻转烘一下，成色够就OK了，然后用锅铲切割成小块，装盘后撒上葱花（见成品图）。搞掂！Enjoy ! 

后语：

一、在蛋液中放适量食油，如菜油或生油来打发，炒出来的蛋比较嫩；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-08-01 23:28:24