现在在网上很多锅友都秀免揉面包，咱也跟跟风，想想免揉面包也挺方便的，不用死揉烂揉，有些非搞到拉膜拉才算好，省啦。但又感觉这种面包有点倾向于扁平面包，如拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia，咱为了面包不太素净，加了一点自己种的新鲜的迷迭香，放得不多，吃起来味道似有非有。

主料：高筋面粉2杯、清水1+1/2杯、白糖1小匙、酵母1小匙、精盐1小匙、菜油2大匙、三英寸迷迭香1株。

辅料：菜油适量。

烘焙过程：

一、大碗装清水1+1/2杯，温度中手感温暖即可，放酵母1小匙、白糖1小匙，搅拌均匀；

二、另一大碗装面粉2杯；

三、倒入溶了白糖和酵母的水入面粉碗，再加精盐1小匙、菜油2大匙，用筷子粗的那端搅拌面糊至均匀；

四、从园子里采一小株约三英寸的迷迭香，剁碎；

五、把搅拌好的面团用薄膜包好，在温暖的环境发60分钟；

六、时间到后把整团的面团摊在爽了粉的案板上，面上撒迷迭香碎，用面刮子在四周向对面覆盖，前后左右反复几次，因为烤盘不够大，俺把面团一分为二，用两个盘烤；

七、在烤盘里面涂一层菜油或黄油；

八、再将面团用面刮子把面团刮至象烤盘的形状；

九、分别放入两个烤盘里，用薄膜盖住两个烤盘，静置30分钟，时间到后预热烤箱375°F，预热好后设置30~40分钟，再400°F，约10分钟，在烤面包时烤盘底一层或旁边放一盘水，面包烤起来就不会太硬了，总之，没烤好可以再烤，直至把面包烤到用手敲起来“卟卟”的声音，起模稍冷后切片即可享用。

啰嗦啰嗦：

一、本人做不是正式的佛卡恰，面团只是加了点迷迭香；

二、本人给出的温度对于大家来说也不一定精确，因为大家的烤盘不用，用料多少不同或烤箱虽然是相同的刻度，工作起来真实热度也不同，大家在烤时到了一半时间后勤开箱灯观察；

三、时间到后看面包是否烤好，可以敲敲面包是否“卟卟”声，英文烘焙书喜欢形容为“Hollow”声；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-05-14 04:14:34