又是冰冻鱼，还是烤好些了，用气炸锅很方便，烤吧烤吧，所以呢，就用花椒八角来炒海盐，可以增香哦，这菜没啥技术含量，初学者都可以做好的。

主料：牙鳕3尾。

辅料：精盐1小匙、菜油适量。

调料：海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。

烘烤过程：

一、鱼解冻，用精盐兑清水一大碗，把解冻的鱼泡约15分钟，捞起揩干水，把海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵下锅，把八角掰开几粒，这样炒起来均匀点，中火炒香备用；

二、用炒的海盐1/3量把鱼里外搓一遍，让水流出来，不用搓太多；

三、用刀在鱼两边划三至四道痕，再用剩下的海盐里外搓一遍，每条划痕里也搓一些海盐进去，不一定要把全部海盐用完；

四、在气炸锅的底部刷一层菜油；

五、放入牙鳕鱼，表面刷一层菜油；

六、设置400°F和20~25分钟，把鱼翻转，表面刷一层油再烤8~12分钟，如果鱼还没熟，可两边反复烤，每次3~4分钟，观察后如果还没熟再反转烤，但时间不宜超过3~4分钟；

七、烤至里面熟，外面微焦就可以了，气炸锅不象烤箱，不存在预热或保温的问题，很方便。

小提示：

一、用花椒八角炒过的盐，烤起来比较香，花椒八角的多少不区，差不多就可以了，您喜欢放些其它调料也可以的；

二、锅友们烤的鱼有薄有厚，锅的火力也有强弱，如果鱼肉没有用锡纸或羊皮纸包着，是裸烤，设置400°F和20~25分钟，翻转再烤8~12分钟,还没熟的话再翻转3~4分钟，如果鱼比较厚，还是要包着烤熟比较好，裸烤时间太久，鱼会被烤得很干很柴，烤好后拆开包封，两边再用400°F，烤3~4分钟，把两边烤得微焦或金黄色；

三、顺便说一下，气炸锅最高温度最高温度大多是400°F。

发表于2020-04-26 00:29:37