谈到豆渣饼，就要先说说豆浆了，大家都知道，做豆浆就会有豆渣。咱们这边的天气，已经感觉到秋天的来临，家里有些树上猛掉黄叶子，有的树上的叶子已经稍转红色，所谓一叶知秋嘛，今年很少雨水，加上秋风一起，那个干燥感觉真的很明显，所以就要加大做汤水的密度和量，豆浆也是补水的自然饮料，那豆浆咋做就不赘述了，用豆浆机，太容易了，就稍微描述一下豆浆的副产品豆渣吧，我们广州人总是说食得唔好嗮，意为能吃不浪费，本身豆渣的粘稠度不高，做饼的时候加些面粉，帮助豆渣坯成型，同时加上红糖，散发出那种纯厚的糖香味，那个真叫棒。

主料：豆渣2/3杯、红糖6大匙、全能面粉4大匙、鸡蛋1只。

辅料：煎饼菜油适量。

烹饪过程：

一、置一大碗，放入红糖6大匙、豆渣2/3杯、全能面粉4大匙，搅拌几下试湿度；

二、打入鸡蛋1只，继续搅拌；

三、本身豆渣含水分不少，不用加清水和牛奶了，搅拌成糊；

四、置一平底锅，加上底油，先开中火，锅大可以做三至四个，用大匙子把面糊满匙慢慢倒入，顺手用匙子稍拨成圆形，再升中大火；

五、等饼底成型比较稳固了，就翻面，煎成金黄色，在煎的过程中，发觉哪面不够成色的，可以再煎，总之，两边煎成深金黄色就好了嘛。

小建议：

一、煎类似的饼，感觉加红糖较香，如果有枫糖浆，就更好了；

二、面粉不区种类，高筋、中筋和低筋都可以，但低筋粉可能要稍加多一点，因为它的筋度稍低，成型没前两种好；

三、因为刚榨过豆浆的豆渣含水分较多，加了鸡蛋就不用加水了。

发表于2019-10-11 23:41:26