椰菜，也就是包菜，也叫圆白菜，物美价廉，可以腌、炒、炖、爆等等，其实用来做饼也十分好，不一定要放肉，时下很流行减肥、节食类似的名词，可不是吗，不妨用来做菜饼，十分美味。笔者的饼与大阪烧很类似，但没有大阪烧的料多，只能叫蛋菜饼啰。

主料：椰菜约400克，红萝卜丝约1/2杯。

辅料：鸡蛋2枚、玉米淀粉2大匙、面粉2大匙。

调料：精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、蛋黄酱适量。

操作：

一、把椰菜切成小块，红萝卜刨丝；

二、把鸡蛋打散，加面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

三、置一大碗，倒入椰菜和红萝卜丝，加入调料精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙，搅拌均匀后倒入一半蛋糊，再用手翻均；

四、锅置炉上，开中大火，锅热注入底油，倒入全部材料，铺平，收成中火，慢慢烘至底部凝固，时不时搪搪锅，饼会移动就知道了；

五、为争取饼双面都有蛋糊的效果，在翻转前在饼面上均匀注入蛋糊，然后把蛋饼平移在大扁碟上；

六、锅底再注入适量的底油，倒扣蛋饼在锅上煎至金黄色里外全熟，食用时挤蛋黄酱或茄汁在上面或两者都用也可以，Enjoy ! 

小经验：

一、这菜谱是很基本的材料，可以根据个人需要或口味，加海鲜或肉类，一个不留神，就成了高大尚的大阪烧了；

二、煎时不要太大火，否则底部熟了里面还没熟。

发表于2019-06-18 01:12:26