这个主意是从吴秉承大师学来的，先谢谢他大方公开配方，我是广东人，比较熟悉和常柱侯酱，所以在原来的配方里加了少许，让酱汁味道更加丰厚。俗话说，磨刀不误砍柴工，事前做好准备工作，会使我们的事情做得更加顺利，烹调也一样，预先兑好酱汁，不要等到要加调料时手忙脚乱，现介绍一下炒肉酱汁的配方，其实也不难，都是我们日常用的调料，其实酱汁调料千变万化，不太离谱就可以了，此汁是用来炒酱香菜的，用来在锅上色裹肉条或肉片很方便。

酱汁有咸气味，容易使金属瓶盖生锈，贮存时建议用塑料瓶，瓶盖不生锈，容易打开，以前试过做咸菜，到要用时打不开，瓶盖生锈，真狼狈，只得急求于”领导“，时下做什么事都要讲实力，就算开个瓶盖也要讲实力，大赞他是个实力的开盖人。

主料：米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱1小匙（自己加进去），白糖1小匙（自己加进去）。

一、准备好材料；

二、材料入瓶搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，盖好盖子；

三、怕自己忘性大，贴上标签，放入冰箱备用。

小贴士：

一、担心味道比较单一，加了一点柱侯酱，菜会更香；

二、由于加了柱侯酱，调好后的酱比较咸，就加了白糖1小匙。

发表于2019-04-14 22:10:25