鸡翅怎么做都好吃，厨房里的调料轮翻上场，这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜，咸香可口，下饭一流。

材料：鸡中翅8块，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，葱末1/2大匙。

调料：豆瓣酱1大匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，米酒1/2大匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙。

操作：
一、把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨；
二、放在不粘锅里煎两面至中焦，盛起，将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉；
三、锅放豆瓣酱1大匙，中大火爆香，再下姜末、蒜末和葱末，继续爆至姜葱蒜出香味；
四、放入鸡翅，翻炒，加水至几乎与鸡翅水平，大火烧开，加糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，大火烧汁至剩约1/3量，试味，实在不够咸时可加一点生抽，再兜加入米酒，倒入水淀粉，迅速兜均，撒麻油约1小匙，再兜几下可出锅。

成品图：

小提示：
一、一般情况下，豆瓣酱比较咸，大多都可不再放盐，如果感觉菜味道还是不够咸度，考虑放些生抽或精盐，但不要过咸；
二、豆瓣酱是死咸的东西，在做菜时加适量糖来调味。

谢谢！！

发表于2018-06-16 00:26:56