此菜材料信手拈来,就着冰箱来做菜,笔者时不时买些咸肉,待做菜时做为调味和增香也不至于味寡,咸肉带皮,吃起来有嚼劲,菜又咸香下饭,操作也简单。
主料:咸肉约75克、四季豆约1量杯、玉米约1量杯。
辅料:蒜头2粒、豆豉1大匙、青蒜叶2瓣。
调料:盐1/2小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙。
操作:
一、把咸肉切粒后煸出油,肉出锅,留油;
二、用另一锅把四季豆焯水,然后盛出备用;
三、再下玉米粒,稍焯水,捞起滤水备用;
四、青蒜叶斜刀切块、蒜头和豆豉剁碎,烧热煸过咸肉的锅,倒入蒜头和豆豉,爆香;
五、下青蒜叶,爆片刻;
六、倒入四季豆和玉米,点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙兜几下;
七、倒入咸肉粒,在锅边淋入白酒,翻炒几下可出锅。
出品图:
小提示:
四季豆一定要煮熟,在正式入锅炒前可先用水焯过或在油锅里过油至熟,以去毒素。
谢谢!!
发表于2017-06-26 21:42:08