蘑菇，还是蘑菇，好象真的爱上它了，有时买了食材，不知怎么做才时好，去油管子找吧，特别喜欢阿基师、吴秉承、郭主羲和詹姆士的视频，特别是阿基师的，手法细腻、态度亲切，很接地气，经常跟着他的视频做菜，收获不少。甜豆是自己种的，蒜苗也是自己栽的，收获不多，作为配菜增色吧。

主料：蘑菇15个、甜豆约75克，咸肉50克、蒜苗50克。

辅料：香葱1棵。

调料：精盐1/3小匙、胡椒粉/3小匙、白酒1/2大匙。

操作步骤：
一、蘑菇切片、甜豆斜刀切半、咸肉切丝、葱切粒，把甜过一过热油，不过油稍炒成半熟也可；
二、开锅，中火，入咸肉煸至出油，如果油太多可滗去多余的油；
三、倒入蒜苗段；
四、倒入蘑菇，中火煸至软身和出水，加清水1大匙，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙，兜几下；
五、烹入葱花和甜豆，锅边淋入白酒1/2大匙，翻炒几下即出锅，不要炒过火哦。

成品图：

小提示：
一、蘑菇不要焯水，只在锅里慢慢煸熟，让它出出水，烹调时加少量水让蘑菇出甜味；
二、咸肉本身有咸味，放盐时可酌情减少。

谢谢！！ 

发表于2017-05-16 22:31:03