坚持就能做好——汉堡包精华

制作这款面包，最深的一个体会是，贵在坚持，从制作汉堡包开始，使用的就是鲍鱼家的这个配方，这么多年，从未改变过，从面包的身上，也看到了自己不断成长的痕迹，同样的配方同样的人制作，结果也会是不同的。所以，不要迷信谁家的配方比谁家的好，只要你制作熟悉了，任何一家配方都是优秀的。

做人做事，都是不可急于求成的，中国有句成语叫水到渠成，每个人都要有一份等待的心理，给别人和自己一个成长的时间，再笨的一个人，几十年如一日的重复着一件事情，也会是这件事情里的专家。

有个掘井的故事，挖井都是挖到最后就要接近水源的时候，放弃了再去挖其他地方，结果，水永远也不会出现。

做面包亦是如此。

专注于一件事情，把他做精做好，做到极致，是一种境界。

制作美食和做人处事一样，没有所谓的高度，只要坚持不懈的走下去，人人都会成为专家。

我对面包的喜爱，仅限于对自己制作的面包喜爱而已，在没有制作面包之前，很少买外面的面包来吃，等自己第一次制作之后，更不愿意去吃外面制作的面包了，口感和味道，不知道如何，总是赶不上自己制作的对自己的口味，所以，宁愿不吃，我也不买外面的来吃。

并不是说外面制作的不好，相对下，还是他们的更专业，比我制作的面包更松软，但那种绵软像吃棉花一般，不是我喜欢的，同样是黄油的添加，他们的会更浓郁，那种浓郁是我无法接受的，我还是比较喜欢自己制作的面包那种淡淡的散发幽香的味道，如果把面包比做人，自家制作的面包必定是比较低调的那种，很容易和其他味道融合，比如鸡腿堡、牛排堡等等，它有自己的独立存在却不排斥其他，面包店里的面包，甜度有些让人怀疑，都是一样的添加制作，凭什么它要比我们制作的甜度高？

我曾经去过两次食品化工市场，购买面包粉的时候，也会和经销商交流，其中的一些东西，不言自明了。

我不非言商家的添加，我感觉这不是商家的错，而是买家的错，买家的要求导致商家如此的结果，所以有时，我们不能过高的要求商家如何，最简单的就是香味和甜度，要知道，这些都是可以有添加物可增强的。