这道榨菜炒牛肉丁，味道不是一般的好！

    榨菜脆，咸味儿中带着清香；牛肉嫩，软滑间肉香浓郁；再搭配点儿去腥提味儿营养丰富的蔬菜，一盘荤素搭配、均衡合理的下饭菜上桌了。

    关键是榨菜也去咸，牛肉要腌制滑嫩入味儿——

    榨菜牛肉丁

    材料：
    牛里脊300g，榨菜100g，紫洋葱100g，芹菜100g；

    葱姜蒜末各1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺；

    辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，干淀粉少许，食用油2大勺

    做法：

    1、材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

    2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；

    3、下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；

    4、下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；

    5、加胡椒粉调味儿；

    6、加糖炒匀；

    7、最后加入少许鸡精；

    8、翻炒均匀，即可。

    贴士：

    1、下入牛肉丁之后，保持大火煸炒；

    2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老；

    3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行。