说到做菜简单，我发现没有比西式家常菜更简单的了——所有的东西切吧切吧放进烤盘，加上点儿香料，倒上点儿油啊汁的，扔进烤箱烤一烤——不论是蔬菜还是肉类，均可依例炮制。至于好不好吃，就看个人口味儿了。
较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧。
就像今天这道茄子，从一本菜谱上看来，不过是把食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。
从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。
至于不同，要把辣椒变成甜椒，否则整一个卷卷塞进嘴里，hold不住“辣”岂不糟糕？原配方没有加糖，就是要让人尝尝到底“酸不酸”，说实在真的很酸，所以hold不住“酸”就加点儿糖吧。
芝士酿烤茄子
材料：
紫色长茄半个，大个西红柿1个，青椒1个，洋葱半个，大蒜3瓣，薄荷叶2、3片
橄榄油适量，盐适量，糖少许，现磨胡椒粉适量
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片；
2、加入少许盐腌渍片刻；
3、西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；
4、锅中加入1大蒜橄榄油，煸炒洋葱至软；
5、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；
6、加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；
7、加入适量盐和糖；
8、加入现磨胡椒粉，调味儿；
9、盛出备用；
10、将茄子片卷成卷，用牙签固定；
11、刷上一层橄榄油；
12、将炒好的馅酿在茄子卷中；
13、送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄汁熟软；
14、取出装盘，撒上芝士粉，即可。
贴士：
1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。
2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。
3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。
发表于2013-06-04 10:41:59
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