材料：

紫色长茄1大个，大蒜5、6瓣，葱末1小勺，蒜末1小勺，青红辣椒1个（嗜辣多放）

生抽1大勺，老抽2小勺，醋1大勺，白糖1小勺，食用油2大勺

做法：
1、长茄洗净；

2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；

3、青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；

5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；

6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；

8、加入另一半蒜末；

9、加入青红椒；

10、大火煸炒均匀，即可。