材料：

圆茄子1个，白芸豆1把，姜片，蒜片，干红辣椒段

盐，生抽，蚝油，花生油

做法：
1、茄子洗净，切成细条，加入少许盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分；

2、刀豆洗净，撕去老筋，掰成段儿；

3、 锅中入油，中小火煸炒刀豆；

4、 至刀豆变软，盛出备用；盛出的时候留下油脂；

5、 原油中小火继续煸炒茄子；

6、炒至茄子变软，盛出备用；

7、原油爆香姜蒜片；

8、加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色；

9、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟；

10、 加入生抽；

11、 加入蚝油，煸炒均匀；

12、 最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。