冬天火锅的时候特别喜欢吃牛百叶。百叶洁白、爽脆，吃到口中还很有嚼劲，比之羊肉、肥牛等更有一番别样的滋味。

    时间转眼到了暮春，炎炎夏日离我们已经不远了。如果现在想吃吃百叶，总不能还是火锅吧。

    我有一道上汤牛百叶，做法简单，酸辣开胃，入口爽脆，绝对好吃停不了口——

    用料其实很简单，关键还是在汤底。好比火锅，汤底有味儿，菜才出彩。可是天气一热，人就不愿意自己熬汤了，尤其是熬高汤，需要很大的勇气长时间待在热烘烘的灶边守着热锅。

    以前会用浓汤宝或多放鸡精、味精，现在发现了“史云生”——很不错的汤底调味汁，用起来非常省时省事，给咱煮妇夏天入厨提供了很大的方便和无限的可能啊！

    上汤牛百叶

    材料：牛百叶500g，干金针菜（黄花菜）1小把，干香菇5、6朵，生姜数片，青红尖椒适量，香葱1根，料酒适量，白米醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺（可以不放，或用其他油代替）

    史云生顶味原汁上汤500ml

    9、上汤倒入汤锅；

    10、加入适量料酒，大火煮开；

    11、加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；

    12、加入1小勺猪油，继续大火煮开；

    13、下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；

    14、加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。