这味粥看似平常，功效可不简单。此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》，是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品，尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。

    鸭肉性平，味甘咸，入肺肾二经，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。它的一大特点就是凉补，特别适合老年人和体弱者等所谓虚不受补的人食用。用鸭肉煮粥，还可以消除妊娠水肿，又特别适合准妈妈们食用。

    立秋后，既有夏之暑热稽留，又有秋令燥热之邪，贴秋膘也要谨慎而行，忽然吃些大鱼大肉很容易引起肺燥上火，而味甘性凉、滋阴润肺的鸭肉当是贴秋膘之首选。如此看来，这款鸭子肉粥就不仅仅是老年人、体弱者或孕妇的养生佳品了，大多数人特别是动辄容易上火的人食用都是大有好处的。

    补益之余，味道也十分甘美。用料简单，做起来更简单呢——

    鸭子肉粥 

         鸡精少许，葱花适量

    做法：

    1、鸭肉洗净，斩成小块；

    2、放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀；

    3、加盖，腌制2小时以上；

    4、粳米洗净备用；

    5、锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉；

    6、再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫；

    7、下入粳米；

    8、大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时；

    9、待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可。

    1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；

    2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；

    3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；

    4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水；

    5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！