外观翠绿，馅料翡丝屡屡，名副其实翡翠卷，采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。

1、材料：大头菜5整片，肉馅200克，海米50克，胡萝卜半根，葱、姜适量，李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽），料酒、香油、食用油、盐适量。

2、葱姜切沫。

3、胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。

4、肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。

5、锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。

7、大头菜沿根部切下菜叶洗净。

8、锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
9、菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。

10、卷成卷。

11、卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。

12、盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。

13、生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。

14、调味汁浇到蒸好的菜卷上。

16、外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。

发表于2012-11-07 16:21:37