焦香的外壳与软嫩的馅料成就了这款貌“合”神离的美味丸子。就算吃得再多也不用担心摄入过多的热量，因为胡萝卜才是真正的健康主角。谁说素丸子不香，经过烧制的素丸子也很好吃！锦上添花多一步溜，素丸也很精彩~
材料：胡萝卜2根，粉条50克，香菜50克，面粉350克，馒头1个，鸡蛋2个，盐5克，胡椒粉5克，水淀粉30ml，酱油15ml，蒜末5克，料酒15ml，清水200ml。
做法：
1.胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。
2.馒头掰碎，加入适量清水泡发。
3.粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。
4.盆里倒入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水。
5.用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。
6.取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
7.锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。
8.锅里留底油，烧热放入蒜末爆香
9.加入酱油和料酒。
10.倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。
11.倒入素丸子。
12.让每个丸子裹匀芡汁即可。
小贴士：
1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
2.熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。
3.喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些。
发表于2012-10-24 16:02:52
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